Яблочная аджика

kak-konservirovat-adzhiku-iz-pomidor

Хорошее сочетание овощей и фруктов и одной банке! Умеренно острая и ароматная приправа.


Bouillabaisse — марсельский рыбный суп

slurp-up-a-bowl-of-bouillabaisse-fish-stew-in-its-birthplace-marseille

Как это нередко случается — простой рыбацкий суп в наши дни превратился в нечто изысканное. Нынешний буйабес может включать по три вида рыбы и морепродуктов, сочетать местные морепродукты и типично провансальские приправы — семена фенхеля, шафран и апельсиновую цедру. В Марселе бульон подают на первое, с заправкой и хлебом, а затем ставят на стол рыбу и овощи. Попробуем вернуться к истокам и предложить упрощенный вариант этого замечательного блюда.


Овощной тьян по-Провански.

00тьян

Очень сезонное блюдо — для конца лета и начала осени идеально — тьян — лучшее из овощных блюд. Типично французская кухня с выраженным средиземноморским характером — подают в Провансе, горячим или холодным, но чаще всего теплым.

Перец, баклажан, чеснок и оливковое масло создают великолепную вкусовую комбинацию, которая развивается в процессе запекания. Вкус может меняться, в зависимости от используемых овощей и времени года.


Пшенично-рисовый хлеб с арахисом

DSCN1176+

Хлеб с пониженным содержанием клейковины и без яйца. Оптимальное сочетание. Млжно выпекать совсем без пшеничной муки — только с рисовой, но тогда придется класть не менее 2 яиц (от 2 до 4 штук). Сомнительная замена. А так хлеб получается безукоризненно пропеченным и ароматным. И не настолько рассыпчатым, как при применении муки из овсяных хлопьев, но и не таким плотным, как с молотой гречкой. Практически идеальный по всем характеристикам.


7 рецептов первых блюд на костре.

111

Солнце, воздух и вода, плюс хорошая еда…
Великолепная семерка незамысловатых первых блюд на костре. И не забываем про главный ингредиент походной кулинарии — сухие спички))))


Солянка мясная

20338_original[1]

Солянка — ближайший родственник рассольника. Главное отличие: в солянке нет картофеля (в классическом варианте и быть не должно), но обязательно несколько сортов мяса (бульоны).


Ирокезские рисовые оладьи.

991_big

Ирокезы знали толк не только в стрелах и томагавках. Замечательные скво готовили своим мужчинам не менее замечательные блюда. Например, вот такие лепешки… Если учесть, что в супермаркетах дикий рис дороже говядины, то индейцы питались весьма недурно…


Курица с виноградом

fc0d98e942

Очередная французская забава от англичанки Энн Уилсон. Виноград, вино и хорошая курочка — что еще надо для того, чтоб славно отметить окончание трудовой недели?


Травяной чай.

+1169

Время Ч на #иВкусноиПросто! Можно и нужно собирать разные ароматные травки, ягодки, цветочки и, заваривая, получать полезные и вкусные напитки. 35 рецептов для душевного травновесия!


Дим самы — китайские пельмени

w900h7003

Дим самы — это китайские пельмени из рисового теста самых невообразимых расцветок, форм и, конечно же, начинок. Секрет прост — начинку можно узнать по виду пельменя, даже еще не попробовав.
Готовятся пельмени очень быстро, всего 7-8 минут. Тесто нежное, рисовое почти прозрачное. Для начинок используют: овощи, куриное мясо, свинину, говядину, креветки, рисовую лапшу, грибы шиитаки, китайскую капусту. Все приправлено специями и кунжутным маслом.